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Asado de res | Receta y ingredientes – Prepáralo en 3 pasos

2019-03-25

Este método resulta bastante saludable ya que al cocinar los alimentos con escaso líquido no se diluyen los nutrientes en el caldo

Receta para preparar asado de res

Para conseguir una carne asada perfecta, debemos lograr que esta termine tierna y jugosa, para esto es importante controlar la temperatura y el tiempo de cocción, además de conocer unos trucos de cocina muy prácticos. Sea de res, pollo, cordero o de cerdo, la carne asada en olla es muy fácil de preparar, se puede acompañar con diferentes guarniciones, rinde mucho y, además, queda deliciosa.

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Asado ¿Qué es? – Significado

Asar es una de las formas clásicas de cocinar. Normalmente se utiliza para preparar platos a base de grandes piezas de carne. Su principal ventaja es que no aporta grandes dosis de energía y los alimentos resultan muy sabrosos. Su único inconveniente es el tiempo que se necesita para su elaboración.

Cocer los alimentos en sus propios jugos al horno favorece la conservación de los nutrientes al formar una costra protectora que concentra los minerales y que influye poco en el contenido de vitaminas.

Además, el asado contribuye a desengrasar la carne si se pincha la piel con la punta de un cuchillo para que la grasa fluya, de tal manera que se aproveche la parte no grasa del jugo.

El asado a la parrilla o a la plancha es otra de las opciones más usadas en los últimos tiempos. Cocinar los alimentos de esta forma permite disfrutar de todo su sabor. La única precaución a tener en cuenta es evitar que se formen llamas que quemen demasiado las piezas.

Asado de pollo a la olla

Aquí una sencilla y práctica receta para un asado de pollo a la olla.

Ingredientes

  • 1 pollo entero (cortado en presas).
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 cucharada ajo molido.
  • 1 cucharada ají colorado o ají panca.
  • 1 cucharada de Sillao (salsa de soya).
  • 2 cucharadas vinagre blanco.
  • Sal, pimienta.
  • Aceite.
  • Vegetales para acompañar: zanahoria, arverja, etc.

Preparación en 3 pasos:

  1. Cortamos las presas de pollo y las sazonamos con sal y pimienta, en una sartén calentamos aceite y sellamos por ambos lados las presas. En una cacerola agregamos aceite cuando este caliente dorar la cebolla y el ajo, que dore tres minutos, continuamos con el ají colorado dando vuelta para que no se pegue.
  2. Agregamos las presas de pollo, vinagre, sillao, probar si está bien de sal o agregar al gusto. Colocar la tapa a la olla, que cocine a fuego medio. 20 minutos serán suficiente. Listo para servir. En una olla con agua hervida agregue las verduras por 5 minutos. Colar los vegetales y ponerle agua helada para que no pierdan su color.
  3. Preparan una salsa que más les guste para los vegetales. Servir con el pollo asado.

Asado de res a la criolla    

Ingredientes:

  • 1 asado pejerrey (redondo) de 1.5 kg limpio, sin grasa.
  • 1 ½ cucharada de aceite vegetal.
  • 1 cucharada de ajo molido.
  • 2 cucharadas de ají panca licuado.
  • Vino tinto.
  • 250 g (9 oz) de cebolla roja y blanca picada
  • 4 tomates
  • Una zanahoria rallada.
  • Un pimiento rojo.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Comino.
  • Romero.
  • Orégano.

Preparación en 3 pasos:

  1. En una olla ancha y honda, de fondo grueso, echamos un chorro de aceite y doramos el asado pejerrey a fuego suave por todos sus lados, cuidando que no se queme y luego lo retiramos.
  2. Añadir el resto de los ingredientes. Las dos cebollas picadas, una roja y una blanca. Dejamos sudar a fuego muy lento hasta que se pongan transparentes.
    Agregamos una cucharada de ajo molido y dos cucharadas de ají panca licuado y dejar sudar. Por otro lado, licuar una zanahoria rallada con un pimiento rojo y cuatro tomates.
  3. Ponemos el asado pejerrey a la olla y luego un chorro de vino. Echamos luego el licuado a la olla. Añadimos una hoja de laurel, una rama de romero, una de perejil, una pizca de orégano y de comino. Cubrimos con un poco de caldo o agua. Cocemos a fuego muy lento. Por 45 minutos o hasta que la carne esté suave. Retirar el asado de la olla. Rectificar la sazón. Cortar el asado en rodajas y servir con la salsa. Acompañar con ensalada y papas al horno.

La información proporcionada en este sitio sirve para apoyar y no para reemplazar la relación entre un paciente y su médico o nutricionista.

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