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Blog Vive Sano

Sudado de pescado | Receta e ingredientes

2019-04-22

El sudado es un guiso hecho con pescados o mariscos, tomates, cebolla y otros ingredientes

Sudado ¿Qué es? – Significado

El sudado es un guiso hecho con pescados o mariscos, tomates, cebolla y hierbas aromáticas.

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Sudado de pescado, ¿cómo se prepara?

El sudado es una cocción lenta dentro de una olla tapada. Se coloca la carne con aceite, y se tapa para que suelte la humedad y se cocine. Esto hace que saque el propio jugo a los alimentos cocinándolos a fuego lento y tapados. Se hace sobre todo de las verduras para que tengan mejor sabor los guisos y no lo pierdan con el exceso de agua se cuecen con mucha agua. En piezas de carne, hasta que aparezcan las primeras gotas de jugo.

Sudado de pescado bonito, mero o trucha: receta

Aquí una sencilla y práctica receta para un sudado de pescado, bonito, mero o trucha.

Ingredientes para 4 porciones:

  • 500 gramos de filete de pescado
  • 9 tomates picados en cuadraditos
  • 4 papas sancochadas
  • 2 cebollas en corte sesgado
  • ½ taza de aceite
  • 2 tazas de agua
  • 2 tiras de ají amarillo
  • 4 dientes de ajo
  • 5 cucharaditas de vinagre
  • Culantro picado
  • 3 limones
  • 1 kg de yuca
  • ¼ kg de arroz
  • Kion
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación paso a paso:

  1. Cortamos el pescado en filetes y reservamos.
  2. En una olla con aceite dorar el tomate, agregar la pimienta y el comino. Añadir a la preparación ají amarillo, cebolla, vinagre y agua. Tapar la olla. Agregar el kión escurrido y el ajo. Volver a tapar la olla.
  3. Una vez que hierva, agregar los filetes de pescado y la sal. Dejar cocinar por 5 minutos y retirar del fuego.

La información proporcionada en este sitio sirve para apoyar y no para reemplazar la relación entre un paciente y su médico o nutricionista.

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