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Sudado ¿Qué es? – Significado
El sudado es un guiso hecho con pescados o mariscos, tomates, cebolla y hierbas aromáticas.
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Sudado de pescado, ¿cómo se prepara?
El sudado es una cocción lenta dentro de una olla tapada. Se coloca la carne con aceite, y se tapa para que suelte la humedad y se cocine. Esto hace que saque el propio jugo a los alimentos cocinándolos a fuego lento y tapados. Se hace sobre todo de las verduras para que tengan mejor sabor los guisos y no lo pierdan con el exceso de agua se cuecen con mucha agua. En piezas de carne, hasta que aparezcan las primeras gotas de jugo.
Receta de sudado de pescado bonito, mero o trucha
Aquí una sencilla y práctica receta para un sudado de pescado, bonito, mero o trucha.
Ingredientes para 4 porciones:
- 500 gramos de filete de pescado
- 9 tomates picados en cuadraditos
- 4 papas sancochadas
- 2 cebollas en corte sesgado
- ½ taza de aceite
- 2 tazas de agua
- 2 tiras de ají amarillo
- 4 dientes de ajo
- 5 cucharaditas de vinagre
- Culantro picado
- 3 limones
- 1 kg de yuca
- ¼ kg de arroz
- Kión
- Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación paso a paso:
- Cortamos el pescado en filetes y reservamos.
- En una olla con aceite dorar el tomate, agregar la pimienta y el comino. Añadir a la preparación ají amarillo, cebolla, vinagre y agua. Tapar la olla. Agregar el kión escurrido y el ajo. Volver a tapar la olla.
- Una vez que hierva, agregar los filetes de pescado y la sal. Dejar cocinar por 5 minutos y retirar del fuego.
La información proporcionada en este sitio sirve para apoyar y no para reemplazar la relación entre un paciente y su médico o nutricionista.
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