Beneficios del champiñon para la salud

El mayor beneficio de los champiñones radica en la ergotioneína, capaz de aumentar la eficacia con que el oxígeno interviene en el metabolismo. A la par, la ergotioneína actúa en el organismo como poderoso antioxidante, cuyos efectos son particularmente apreciables en el hígado, el cristalino de los ojos y los glóbulos rojos (protege a la hemoglobina de la oxidación).

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Propiedades nutritivas

Es una fuente importante de minerales y vitaminas, destacando algunas de las vitaminas del grupo B y el potasio.

Refuerza el sistema inmune

Además de ser un poderoso antioxidante, estudios demuestran de consumir champiñones refuerza el sistema inmune adquirido y constituye una primera línea de defensa del organismo frente a las infecciones.

Ayuda a perder peso

Como alimento natural, el champiñón tiene la ventaja de no aportar ni sodio ni grasas, así como de tener muy pocas calorías. Sin embargo, debe cuidarse la manera como se adereza y el método de cocción, ya que si le agregamos demasiado aceite de oliva o mantequilla,  podemos elevar notablemente su contenido calórico.

Previene el cáncer

Para Dayong Wu, científico del Laboratorio de Inmunología Nutricional de la Universidad de Tufts (Massachussets), todo apunta a que un consumo regular de champiñones protege al organismo frente al desarrollo de tumores e infecciones.

Contraindicaciones

Comer en exceso champiñones, ya bien sea como plato principal o acompañante, puede producir efectos secundarios como elevar el ácido úrico, causar dolores en las articulaciones y ocasionar trastornos musculares.

Valor nutricional – Composición

Cultivo

Agaricus bisporus, familia Agaricales

Origen

El champiñón común, cuyo nombre científico es Agaricus bisporus,​ es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Agaricales nativo de Europa y América del norte, cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es la especie de hongo comestible más comúnmente usada para la cocina.

Variedades

El Bisporus tiene un sombrero redondeado y ligeramente aplanado en la parte superior. El sombrero puede alcanzar los 18 cm de diámetro, y el pie hasta 8 cm de largo y 3 cm de diámetro. La variedad cultivada más frecuentemente, A. bisporus var hortensis, es de color blanco en toda su superficie; la carne presenta algunos matices rosados.

Dependiendo del punto de maduración con el que se comercializa, esta última se vende bajo el nombre de portobello —más grande y desarrollado— o crimini —en etapa juvenil—; suelen presentar un mayor tamaño que el mutante blanco, y con su sombrero es más ancho y aplanado, destinándose sobre todo al consumo inmediato.

La información proporcionada en este sitio sirve para apoyar y no para reemplazar la relación entre un paciente y su médico o nutricionista.

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