Índice:
- 1 La mashua y sus beneficios para la salud
- 1.1 Propiedades nutritivas
- 1.2 La mashua negra
- 1.3 Dosis para el tratamiento medicinal
- 1.4 Infusión de mashua
- 1.5 Contraindicaciones
- 1.6 Propiedades para la salud
- 1.7 Valor nutritivo – Composición
- 1.8 Recetas con mashua
- 1.9 Preparaciones con mashua
- 1.10 Familia
- 1.11 Origen
- 1.12 Cultivos
- 1.13 Zonas de cultivo
- 1.14 Variedades en Perú
- 1.15 Otros nombres
La mashua y sus beneficios para la salud
La mashua es un tubérculo andino del Perú, similar a la papa y la oca, que aporta con grandes beneficios para la salud.
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Propiedades nutritivas
La mashua es un tubérculo andino rico en proteínas, carbohidratos complejos, que dan energía al cuerpo, vitamina c y fibra. Posee una amplia gama de propiedades, entre las que destacan las anticancerígenas, antiinflamatorias, neuroprotectoras, diuréticas, entre otras que están en proceso de estudio.
Potente antioxidante
Protege contra los radicales libres, que son los causantes del envejecimiento celular y de la formación de las células cancerígenas.
Tratamiento del cáncer
La mashua se consume para prevenir y tratar diversos tipos de cáncer como el de colon, de estómago y de próstata.
Desinflama la próstata
Contiene una sustancia conocida como isotiocianato, que inhibe el crecimiento de las células inflamadas. Además atrapa a los radicales libres, sustancias que se acumulan por el estrés, las grasas, la contaminación, etc.
Diurético
Otra de sus cualidades curativas es que actúa como diurético y es por eso que las culturas andinas lo usaban como remedio para limpiar las vías urinarias y el riñón. Al producir mayor acidez en la orina y como consecuencia las personas orinan constantemente durante el día y eliminan las toxinas del organismo.
Salud ocular
La antocianina es una sustancia que ayuda a mejora la vista, es decir, este compuesto fortalece la micro circulación ocular y capilares.
Protege el corazón
Asimismo, otro de los atributos que brinda es la protección del corazón, debido a su gran cantidad de antioxidantes, vitaminas C y E, siendo muy beneficiosa para los que sufren problemas cardiovasculares. También es recomendable para vigorizar la circulación de los vasos sanguíneos.
La mashua negra
La mashua negra, es rica antocianinas, que le da el pigmento natural de tono azul-púrpura. Su poder curativo responde principalmente al colágeno corporal, provocando su síntesis, además de impedir que los oxidantes dañen el tejido conectivo; inflamaciones y/o alergias.
Dosis para el tratamiento medicinal
Si se consume por tratamiento medicinal se recomienda comerla diariamente hasta por 15 días, luego dejar pasar una semana y empezar otra vez el tratamiento. Si es por alimento entre dos y tres veces a la semana.
Infusión de mashua
Al hervir este tubérculo se puede consumir hasta medio vaso de infusión de mashua.
Contraindicaciones
Pese a sus propiedades curativas se debe moderar el consumo. Por ser diurético puede ocasionar deshidratación y por esta causa se aconseja no incluir en la dieta de los niños. Los pacientes que padecen de hipotiroidismo y de bocio les puede complicar estas enfermedades porque no tiene yodo.
Propiedades para la salud
Posee 4 veces más vitamina A y vitamina C que la papa, además posee nutrientes y minerales. Los compuestos bioactivos presentes en la mashua tienen propiedades anticancerígenas, neuroprotectoras, desinflamantes, antivirales y de regeneración celular, entre otras que convierten a este tubérculo oriundo del Perú en un superalimento.
Valor nutritivo – Composición
| Valor nutricional por cada 100 g | |
| Energía 89 kcal | |
| Carbohidratos | 78.6 g |
| • Almidón | ~15 g |
| Grasas | 4.3 g |
| Proteínas | 11.4-16 g |
| Agua | 0 |
| Retinol (vit. A) | 9 μg (1%) |
| • β-caroteno | 214 μg (2%) |
| Tiamina (vit. B1) | 0.43 mg (33%) |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.57 mg (38%) |
| Niacina (vit. B3) | 4.3 mg (29%) |
| Vitamina C | 476 mg (793%) |
| Calcio | 50 mg (5%) |
| Hierro | 8.6 mg (69%) |
| Fósforo | 300 mg (43%) |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | |
Recetas con mashua
Este tubérculo andino tiene un sabor ácido y al cocinar es dulce. Hay diversos platillos de comida que se pueden preparar con mashua, desde postres hasta sopas, por ejemplo:
- Mazamorra de mashua
- Puré de mashua
- Sopa de mashua
Preparaciones con mashua
El plato o receta peruana más conocida y famosa que se prepara con Mashua es la deliciosa Sopa de Mashua.
Familia
Mashua (Tropaeolum tuberosum).
Origen
Oriunda del Perú
Cultivos
Crece a lo largo de los Andes peruanos, entre los 2,800 y 4,100 metros sobre el nivel del mar. Su domesticación y consumo se remontan a hace más de 7,500 años, según evidencias arqueológicas. En el campo, el ciclo de cultivo de la mashua varía normalmente de 6 a 9 meses.
Zonas de cultivo
Crece en las regiones andinas, tales como Perú, Bolivia, Colombia y Ecuador, en donde se la puede hallar tanto en forma silvestre como cultivada
Variedades en Perú
Se cultivan más de 90 variedades de mashua, que se caracterizan por la variedad de colores, que van desde el amarillo en sus diversas tonalidades hasta el púrpura, morado y negro.
- Amarilla
- Morada
- Negra
Otros nombres
Mashwa, cubio, añu o isaño.
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