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Blog Vive Sano

El Maní | Beneficios y propiedades -> Rico en proteínas y antioxidantes

2019-10-11

Posee un alto porcentaje de antioxidantes, que ayudan que retrasan y previenen el envejecimiento celular.

El maní y sus beneficios para la salud

El maní en realidad es una legumbre (menestra), pero debido a que posee todas las propiedades de los frutos secos, se le incluye en la familia de los frutos secos.

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Propiedades para la salud

El maní ofrece muchos beneficios dentro de una alimentación saludable. Posee un alto porcentaje de antioxidantes, que ayudan que retrasan y previenen el envejecimiento celular. Proporciona un gran aporte calórico, ya que contiene grandes cantidades de vitaminas, minerales y nutrientes, que generan cantidades considerables de energía, para el cuerpo.

El maní en la dieta para gestantes

Aporta una gran cantidad de ácido fólico, previniendo malformaciones y problemas de gestación

El maní en la dieta para enfermedades hepáticas

Contrario a lo que se cree normalmente, a pesar de las grandes cantidades de grasa que contiene, al ser éstas de las favorables para nuestra salud, su consumo ayuda al hígado a equilibrar su funcionamiento y al páncreas a procesar más fácilmente el azúcar.

El maní en la dieta para la hipertensión

Debido a sus aceites, ayuda a eliminar el colesterol malo y genera mayor cantidad del bueno, lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.

El maní como sustituto a la carne

El maní contiene una gran cantidad de proteínas, de hecho es uno de los alimentos que más proteína posee, es por esto que puede incluirse como una excelente alternativa a las fuentes de proteínas de origen animal en almuerzos saludables veganos.

El maní en otras patologías

Consumir un cuarto de taza de maní al día ayuda a generar niveles altos de serotonina en el cerebro, lo que se traduce en un equilibrio hormonal y convierte al maní en un aliado natural contra la depresión.

¿Cuánto maní se puede comer al día?

A pesar de ser un alimento saludable para nuestro organismo, todo en exceso es dañino; por ello, la porción recomendada de frutos secos al día es de 30 gramos. Como parte de una alimentación saludable puede consumirse en su forma natural, con un poco de sal, solo basta tostarlos un poco. También puede añadirse en diversas recetas para hacer nuestras comidas más saludables.

Contraindicaciones

El cacahuete es uno de los alimentos que con más frecuencia causa reacciones alérgicas, y en ocasiones con consecuencias graves.

Alergia en niños

La alergia al maní suele ocurrir por lo general en niños mayores de tres años. Una explicación puede ser que se introducen en la alimentación infantil a partir de los dos o tres años. Como en la mayoría de los alimentos alergénicos, los compuestos responsables de la reacción alérgica son una fracción de las proteínas del alimento.

En el caso específico del maní son un tipo de globulinas (Ara h 1 hasta Ara h 8) las que provocan sensibilización, tal y como reporta el Subcomité de alergenos de OMS.  en la lista oficial actualizada de alergenos de la Unión Internacional de Sociedades de Inmunología (WHO/IUIS LIST).

El principal alergeno, el Ara h 1, es una glicoproteína que tiene gran similitud química con las vicilinas, proteínas presentes en semillas de diversas plantas como lentejas, arvejas, nuez de cajú y semillas de ajonjolí. Este hecho explica en parte la reacción inmunológica cruzada que experimentan un significativo porcentaje de personas alérgicas al maní, al consumir diversos frutos secos y leguminosas (menestras) distintas a dicho alimento.

El problema de esta alergia alimentaria es que es raro que desaparezca con los años. Incluso hay expertos que sugieren la posibilidad de que la alergia al maní tenga un fundamento genético, aunque esto no ha sido corroborado.

Propiedades nutritivas del maní

El maní contiene complejo B, niacina, riboflavina, tiamina, ácido pantoténico y vitamina E, entre otras. Y en cuanto a minerales, es rico en potasio, manganeso, cobre, calcio, magnesio, hierro, selenio y zinc.

Valor nutritivo – Composición del maní

Valor nutricional por cada 100 g
Energía 571 kcal 2385 kJ
Carbohidratos 21 g
 • Azúcares 0
 • Fibra alimentaria 9 g
Grasas 48 g
Proteínas 25 g
Agua 4.26 g
Tiamina (vit. B1) 0.6 mg (46%)
Niacina (vit. B3) 12.9 mg (86%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 1.8 mg (36%)
Vitamina B6 0.3 mg (23%)
Vitamina C 0 mg (0%)
Calcio 62 mg (6%)
Hierro 2 mg (16%)
Magnesio 184 mg (50%)
Fósforo 336 mg (48%)
Potasio 332 mg (7%)
Zinc 3.3 mg (33%)

Familia

Perú 47 razas de maní cultivado. 13 de ellas pertenecen a Arachis hypogaea ssp. hypogaea var. hypogaea. Perú constituye un centro de variación independiente pues sus razas son exclusivas de su territorio, salvo muy pocas excepciones.

Origen y zonas de cultivo

Se siembra a finales de primavera y se recolecta a finales de otoño. Su cultivo se viene realizando desde épocas remotas, pues los pueblos indígenas lo cultivaron, tal y como queda reflejado en los descubrimientos arqueológicos realizados en Pachacámac y otros puntos del Perú. Allí se hallaron representaciones del maní en piezas de alfarería y vasijas.

La distribución actual de la variedad hirsuta, se extiende desde Perú a Guatemala y México en América y a través de las cuencas del Pacífico y del Indico hasta Madagascar, coincidiendo en gran medida con la distribución de los Polinesios.

Características

El fruto es una legumbre, pero considerada un fruto seco, de desarrollo subterráneo, oblonga, inflada, de 2-5 × 1-1,3 cm, de paredes gruesas, reticuladas y veteadas, con de una a cuatro (menos de seis) semillas. Estas últimas tienen un tegumento de color rojizo oscuro, son oblongas y de unos 5-10 mm de diámetro.

Variedades y tipos

En los países andinos hay una regionalización de las razas locales manifiesta. Ecuador con 50 y Perú con 47 comparten dos razas. Perú y Bolivia con 61 conocemos solamente tres razas en común. Los maníes de Acre (Brasil), se diferencian tanto de los peruanos como de los bolivianos, a pesar de que colinda con estos dos países.

En el Perú se han identificado 47 razas pertenecientes a 5 variedades botánicas. La var. peruviana es la más difundida en el territorio peruano, con un total de quince razas, casi todas exclusivas, menos dos que también se cultivan en el NE de Bolivia. El centro más importante se encuentra en el área de influencia de Tarapoto, donde se cultivan casi todas las razas. Un segundo centro se encuentra en Iquitos, donde se coleccionaron seis razas, de las cuales dos son exclusivas. Aquí las razas principales:

  • Morado gigante
  • Rojo gigante
  • Colorado de Huánuco
  • Huallaga
  • Cojín colorado
  • Colorado rastrero La Convención
  • Rastrero grande de Huánuco
  • Rastrero de Huaral
  • Overo rastrero
  • San Martín
  • Overo de Huánuco
  • Rastrero veteado
  • Colorado limeño
  • Rojo Huayabamba
  • Colorado con vetas
  • Colorado de Iquitos
  • Colorado Tarapoto
  • Colorado La Convención
  • Italiano de Casma
  • Copallín Tarapoto
  • Rosado Limeño
  • Pálido clavo verde
  • Pálido limeño
  • Pálido con pico
  • Pálido La Convención
  • Albo Quillabamba
  • Tingo María
  • Jaspeado con y sin cerdas
  • Blanco Tarapoto
  • Morado Huayabamba
  • Negro grande
  • Morado de Iquitos
  • Negro de Aucayacu
  • Negro Tarapoto
  • Yungas
  • Catalán planta abierta
  • Huasquillo
  • Zaruma

La información proporcionada en este sitio sirve para apoyar y no para reemplazar la relación entre un paciente y su médico o nutricionista.

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