Los beneficios de la mora para la salud

Las moras son buena fuente de fibra; que mejora el tránsito intestinal, y de potasio, hierro y calcio, taninos de acción astringente y de diversos ácidos orgánicos.

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Las propiedades de la mora

La mora se caracteriza por su abundancia de pigmentos naturales (antocianos y carotenoides) de acción antioxidante. La ingesta de estas sustancias potencia nuestro sistema inmunológico o de defensas del organismo y contribuye a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso del cáncer. La vitamina C tiene acción antioxidante, al igual que los antocianos y carotenoides. Dicha vitamina interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.

La mora en la dieta para el cáncer

Estas frutas contienen, además de los antocianos y carotenoides, otros antioxidantes como la vitamina C. El consumo de estas sustancias potencia nuestro sistema inmunológico o de defensas del organismo y contribuye a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso del cáncer.

La mora en la dieta para la anemia

La vitamina C tiene la capacidad de favorecer la absorción del hierro de los alimentos, por lo que mejora o previene la anemia ferropénica. Existen ciertas situaciones vitales en las que las necesidades orgánicas de vitamina C están aumentadas, como embarazo, lactancia, tabaquismo, empleo de ciertos medicamentos, estrés y defensas disminuidas, práctica deportiva intensa, cáncer, Sida y enfermedades inflamatorias crónicas. En dichas situaciones, el consumo de bayas silvestres ricas en vitamina C está especialmente indicado.

La mora en la dieta para el estreñimiento

Debido a que la fibra es un componente muy abundante en estas frutas, su consumo regular durante los meses en los que abundan puede resultar un remedio para tratar el estreñimiento y la atonía intestinal.

Los frutos cuando aún están verdes, son ricos en taninos, que les confiere esa sensación de aspereza en el paladar y resultan astringentes y refrescantes, pero una vez alcanzan su completa madurez, los taninos disminuyen y las frutas adquieren propiedades laxantes, tónicas y depurativas.

La mora y sus propiedades nutritivas

Estas frutas son de bajo valor calórico por su escaso aporte de hidratos de carbono. Son especialmente ricas en vitamina C, que tienen cantidades mayores que algunos cítricos. En general, las bayas silvestres son buena fuente de fibra; que mejora el tránsito intestinal, y de potasio, hierro y calcio (estos dos últimos de peor aprovechamiento que los procedentes de alimentos de origen animal), taninos de acción astringente y de diversos ácidos orgánicos.

Recetas con moras

Aquí un postre fácil y rápido. Esta crema de cheesecake de yogur y moras en vasito y para comer con cuchara, pero también se puede congelar y hacer con ella unos ricos polos cremosos.

Crema de cheesecake de yogur

Ingredientes para 12 a 14 raciones:

• 150 g de moras
• 15 g de azúcar
• 280 g de queso crema
• 2 cucharadas de leche
• 1 yogur natural griego sin azucarar
• 80-100 g de azúcar en polvo
• Moras para decorar

Preparación:

Lavamos las moras, las secamos bien dejando que escurran todo el agua y extendiéndolas sobre papel absorbente. Ponemos las moras en una olla pequeña y agregamos una cucharada de agua y el azúcar granulado. Cocemos a fuego muy suave durante 10 minutos, removiendo y aplastando con un tenedor de vez en cuando para que se rompan un poco. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Mezclamos el queso crema con el yogur, la leche y el azúcar en polvo. Incorporamos las moras, removemos ligeramente y vertemos en vasitos. Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

Valor nutricional – Composición de la mora

Cultivo

Familia de las Rosáceas

Origen y variedades

Se trata de un fruto que crece en arbustos de la familia de las Rosáceas, la cual incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por las regiones templadas de todo el mundo.

Así mismo, se engloban dentro del género Rubus, que no se debe confundir con las frutas del género Morus; Morus nigra y Morus alba L., que crecen en árboles.

Estas frutas son oriundas de Asia y Europa y se pueden ver en estado silvestre en márgenes de caminos o torrenteras. Crecen en terrenos húmedos y en algunos casos, se pueden encontrar a 1.500 metros de altitud. Maduran durante los meses de verano y otoño. Actualmente, se cultivan especies con fines comerciales, por lo que es fácil encontrarlas en mercados especializados.

Es un fruto constituido por pequeñas drupas o granos que se agrupan entre sí. Primero son de color verde, después rojas y cuando están maduras, adquieren un color negro brillante. Existen más de 300 especies de mora, aunque sólo nueve tienen valor comercial.

A nivel mundial, las variedades de cultivo proceden de las especies Rubus occidentalis o de hibridaciones con Rubus ideaus. Asimismo, dentro de esta clasificación se diferencian comercialmente en dulces y no dulces.

Las variedades más comerciales de moras son:

• Logan: son un cruce entre una zarzamora y una frambuesa, son más ácidas que las zarzamoras y menos aromatizadas que las frambuesas. Tiene coloración púrpura y están desprovistas de semillas.
• Young: resultantes del cruce entre una zarza de los rastrojos y una frambuesa. Tiene aspecto de zarzamora alargada. Su sabor es ácido y poco aromatizado.
• Boysen: cruce entre la variedad Young y la frambuesa. Son de gran tamaño y su aspecto es muy similar a la frambuesa.
• Tay: es un cruce entre la zarzamora y la frambuesa originado en Escocia. Es grande, ácida y de un tono escarlata.

La información proporcionada en este sitio sirve para apoyar y no para reemplazar la relación entre un paciente y su médico o nutricionista.

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