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1 Frejol Chino: Beneficios, Propiedades Nutricionales y Estudios Científicos

Frejol Chino: Beneficios, Propiedades Nutricionales y Estudios Científicos

El frejol chino, también conocido como germinado de soya, brotes de soja, judía mungo o Vigna radiata, es una legumbre originaria de Asia muy usada en la cocina oriental que ha ganado popularidad en la dieta peruana por sus múltiples beneficios. El frejol chino tiene beneficios nutricionales para la salud y los estudios científicos respaldan su inclusión en una dieta equilibrada, destacando su riqueza en proteínas vegetales, fibra y antioxidantes. Este brote es una excelente opción para quienes buscan mejorar su bienestar mediante una alimentación saludable y natural.

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Los brotes de soja contienen las proteínas, fitoestrógenos (isoflavonas, saponinas), ácidos grasos insaturados y fibra.

¿Qué es el Frejol Chino?

El frejol chino, también conocido como brotes de soja o por su nombre científico Vigna radiata, es una legumbre originaria del sur de Asia que ha sido cultivada durante siglos por sus propiedades nutricionales y medicinales. En el Perú, es común encontrarlo en mercados bajo el nombre de “frejolito chino”, y suele consumirse germinado (como brote de soya) o cocido en sopas, guisos y ensaladas.

Este tipo de frejol es pequeño, de color verde, y pertenece a la familia Fabaceae. Su perfil nutricional lo convierte en un alimento funcional: es rico en proteínas vegetales, fibra, ácido fólico, vitamina C, y minerales como el hierro, el potasio y el magnesio. Además, tiene bajo índice glucémico, por lo que es una excelente opción para personas que desean controlar su nivel de azúcar en sangre o mejorar su salud cardiovascular.

En la medicina tradicional china y en el Ayurveda, el frejol chino ha sido utilizado para reducir el calor corporal, promover la detoxificación y favorecer la digestión, propiedades que hoy en día están siendo estudiadas y respaldadas por la ciencia moderna.

Composición del frejol chino y su impacto en la salud

Los germinados de soja son uno de los alimentos más completos, ya que, además de ser ricos en fibra, nos aportan vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico.

El frejol chino contiene una pequeña cantidad de proteína vegetal, de 2 g por cada 100 g. Su digestión es fácil, por lo que están indicados para las personas que tienen digestiones pesadas y no toleran bien la legumbre en grano. También contiene isoflavonas y saponinas, los componentes de la soja sobre los que más se centran los estudios, dadas sus potenciales características funcionales y los beneficios para la salud humana.

Beneficios para la Salud del Frejol Chino

Cómo aprovechar los beneficios nutricionales del frejol chino

Ayuda a bajar de peso

Una taza de frejolito chino aporta apenas 0,11 g de grasa. Por lo que son ideales en dietas para bajar de peso. También son bajos en calorías. Ya que una taza aporta 25 calorías, lo que representa menos del 2 % del total de calorías durante todo el día.

Rico en fibra

El brote de soja proporciona unos 2 gramos de fibra dietética por cada taza. Por lo que pueden mantener tu peso. Además, otorgan una sensación de saciedad, lo que contribuye a la reducción del apetito.

Protector cardiovascular

El frejolito chino tiene un bajo contenido de sodio, por lo que son ideales en caso de hipertensión o insuficiencia cardíaca. Esto se debe, también, gracias a la presencia de fitoestrógenos, ya que son protectores cardiovasculares.

Rico en vitamina C

Tienen un contenido alto de vitamina C, como resultado de la germinación, y funciona como un antioxidante natural. Una taza de frejol chino contiene unos 14 mg. de vitamina C.

Previene la anemia

Además, como ocurre con el resto de germinados, contribuyen a regenerar la flora intestinal, al ser alimentos ricos en enzimas que se desarrollan durante el proceso de germinación. Gracias a su riqueza en clorofila, su consumo también se recomienda en casos de anemia.

Frejol chino: beneficios nutricionales respaldados por estudios científicos

Diversas investigaciones científicas han explorado los efectos positivos del frejol chino y sus beneficios para la salud humana, destacando sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, hipoglucemiantes y cardioprotectoras.

Resumen de estudios científicos sobre el frejol chino

Diversos estudios científicos sobre el frejol chino han demostrado su aporte en la prevención de enfermedades metabólicas y cardiovasculares, resaltando sus beneficios nutricionales para la salud

Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias
Un estudio publicado en Food Chemistry demostró que los extractos de frejol mungo poseen una alta capacidad de neutralización de radicales libres, gracias a su contenido en flavonoides, taninos y compuestos fenólicos. Estas propiedades lo posicionan como un alimento útil en la prevención del daño celular y el envejecimiento prematuro (Tang et al., 2014).
Control de glucosa en sangre
Una investigación en The British Journal of Nutrition mostró que el consumo regular de frejol mungo ayudó a reducir significativamente los niveles de glucosa posprandial en personas con prediabetes, debido a su capacidad de ralentizar la digestión de carbohidratos y mejorar la sensibilidad a la insulina (Kim et al., 2012).
Efectos cardioprotectores
Otro estudio, publicado en Plant Foods for Human Nutrition, reveló que la inclusión del frejol mungo en la dieta contribuye a la reducción de los niveles de colesterol LDL y mejora la presión arterial, lo que sugiere un potencial protector frente a enfermedades cardiovasculares (Wang et al., 2016).
Actividad anticancerígena potencial
Investigaciones preliminares también han señalado que ciertos péptidos bioactivos presentes en el frejol chino podrían inhibir el crecimiento de células cancerosas, aunque aún se requiere más evidencia clínica para validar este efecto en humanos.

Estos hallazgos refuerzan el valor del frejol chino como un alimento funcional, recomendando su consumo regular como parte de una dieta saludable y equilibrada.

Contraindicaciones y Consideraciones

La soja cruda es un alimento que contiene altas propiedades anticoagulantes, es decir, elimina la vitamina K que tiene efectos coagulantes. Además, tiene una función anti-tripsina, la enzima encargada de la asimilación de las proteínas y la vitamina B12. Por lo que al bloquear la actividad de esta enzima se reduce su aporte a nuestro organismo, bajando sus niveles.

Valor nutritivo – Composición

Composición nutricional por 100 grs.

Composición	Cantidad (gr)	CDR(%)
Kcalorías	54.9	2,9%
Carbohidratos	4.68	1,5%
Proteínas	5.53	11,6%
Fibra	2.38	7,9%

Familia

La soja verde es una planta de la familia de las leguminosas. Es una germinación de la soja verde o judía mungo (Vigna radiata).

Variedades

Tenemos que diferenciarla de la Soja Blanca o Glycine max, ya que los nombres son similares, pero no sus propiedades. Los brotes germinados son de Judía Mungo y están libres de alérgenos y libres de OMG.

Origen

Su origen es de Asia y se remontan a más de 4000 años. Servía como sustituto de la carne cuando ésta escaseaba. En el s.XVIII llegó a Europa y en la actualidad se cultiva casi a nivel mundial.

Zonas de cultivo

En el s.XVIII llegó a Europa y en la actualidad se cultiva casi a nivel mundial.

Formas de Consumo y Recetas

El frejol chino es un alimento versátil que puede incorporarse fácilmente a diversas preparaciones, tanto en su forma germinada (brotes) como cocida (grano seco). Los brotes son populares en salteados, ensaladas y sopas, gracias a su textura crujiente y sabor suave. Por otro lado, los granos cocidos pueden emplearse en guisos, purés, hamburguesas vegetales o como base para ensaladas tibias.

Entre las recetas más comunes en la cocina peruana y asiática destacan:

Salteado de frejol chino con verduras y salsa de soya.
Sopa de frejol chino con kión y ajo.
Hamburguesas veganas con frejol chino, quinua y avena.
Ensalada tibia de frejol chino, palta y tomate.

Antes de consumir los granos secos, es recomendable remojarlos entre 6 y 8 horas para facilitar la cocción y mejorar la digestión. Para obtener brotes frescos, puedes germinarlos en casa con facilidad en solo 3 a 5 días, manteniéndolos en un ambiente oscuro y húmedo.

Incorporar el frejol chino en tu dieta no solo diversifica tus platillos, sino que también aporta nutrientes clave para una alimentación saludable.

La información proporcionada en este sitio sirve para apoyar y no para reemplazar la relación entre un paciente y su médico o nutricionista.

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