El bofe de res y sus beneficios para la salud

El bofe es el pulmón de res, de ternera o de cordero y es un alimento rico en hierro y potasio. Dado su elevado aporte de hierro, ayuda a prevenir la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro.

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Propiedades del bofe de vaca

Además de ser rico en hierro de fácil asimilación, el bofe tiene un importante aporte de proteínas.

Fortalece los huesos

Su alta cantidad de vitamina D del pulmón de ternera hace que el consumo de esta carne sea recomendable para fortalecer la piel y los huesos.

Refuerza el sistema inmunitario

El consumo de alimentos con vitamina D ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer.

Contraindicaciones

Por su importante aporte de colesterol, esta carne no es recomendable para personas que tengan un nivel de colesterol alto en su sangre.

¿Comer bofe es malo?

No. Por el contrario, es un alimento muy nutritivo. Rico en proteínas y minerales.

¿Cómo limpiar el bofe de res?

Ponerlo bajo el agua o bajo un chorro de agua para poder limpiar los tubitos de sangre coagulada que pueda traer.

Recetas con bofe de res

Aquí una variedad de comidas preparadas con bofe.

Comidas con bofe

Hay una gran diversidad d platos que se pueden preparar con bofe. Entre ellos:

Chanfainita o guiso de bofe
Picante de bofe
Frejol con bofe
Estofado de bofe
Bofe frito

Chanfainita

Uno de los platos que a los peruanos les encanta es la chanfainita, debido a su sabor producido por sus protagonistas: bofe de res y papas.

Preparación:

Sancochar el bofe (pulmón) en agua con sal durante 30 minutos y cortarlo en dados. En otra olla prepara un aderezo con la cebolla, ajo, pimienta, comino y ají panca. Luego añádele el bofe picado, las papas peladas previamente cortadas en cubos y caldo. Cuando vean que la papa está cocida y el agua se ha reducido a la mitad, agrega la hierbabuena y el orégano. No abusar de la condimentación ya que podría afectar a los pacientes con gastritis y generar una mala digestión.

Bofe frito

Es una receta muy fácil de preparar.

Preparación:

Colocamos a cocinar el bofe lo cubrimos con abundante agua por espacio de 35 min. Una vez listo lo sacamos y dejamos enfriar un poco. Luego lo cortamos y aderezamos con sal, hierbas, ajo y le agregamos la harina cubriéndolo todo. Procedemos a freírlo en abundante aceite caliente hasta que quede doradito.

Propiedades nutricionales

El pulmón de vaca es un alimento rico en proteína, aporta alrededor de 17 gramos y no contiene carbohidratos. No contienen azúcar. Aporta 87 calorías a la dieta. Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas D, B3, C, B12 y A. Es un alimento rico en vitamina D ya que 100 g. de esta carne contienen 11 ug. de vitamina D. Además de estas propiedades, el pulmón de res destaca por su aporte de hierro y potasio.