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Propiedades del comino para la salud
El comino se caracteriza por un sabor bastante más intenso, con un toque ligeramente amargo. Las propiedades del comino se deben a un compuesto activo presente en su aceite esencial, el aldehído cumínico o cuminal. Gracias a este compuesto, el comino es considerado un tónico estomacal, aperitivo y estimulante de la motilidad intestinal, por lo que abre el apetito, estimula la digestión y facilita la evacuación.
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Beneficios del comino para la salud
El comino contiene un compuesto activo presente en su aceite esencial, el aldehído cumínico o cuminal, que le atribuye beneficios como tónico estomacal, aperitivo y estimulante del peristaltismo intestinal, por lo que abre el apetito, estimula la digestión y facilita la evacuación. Además, posee propiedades carminativas, por lo que elimina, alivia o previene los molestos síntomas de la aerofagia contribuyendo a la desaparición de los gases intestinales y haciendo que las digestiones sean menos molestas.
Propiedades nutritivas del comino
El comino tiene un característico sabor amargo y un olor fuerte y dulzón gracias a su alto contenido en aceites. Su aceite esencial es rico en aldehído cumínico (25-35%), terpenos (pineno, terpineol); flavonoides: derivados del luteolol y apigenol.
| Valor nutricional por cada 100 g | |
| Energía 375 kcal 1567 kJ | |
| Carbohidratos | 44,24 g |
| • Azúcares | 2,25 g |
| • Fibra alimentaria | 10,5 g |
| Grasas | 22,27 g |
| Proteínas | 17,81 g |
| Agua | 8,06 g |
| Retinol (vit. A) | 64 μg (7%) |
| • β-caroteno | 762 μg (7%) |
| Tiamina (vit. B1) | 0.628 mg (48%) |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.327 mg (22%) |
| Niacina (vit. B3) | 4.579 mg (31%) |
| Vitamina B6 | 0.435 mg (33%) |
| Vitamina C | 7.7 mg (13%) |
| Vitamina E | 3.33 mg (22%) |
| Vitamina K | 5.4 μg (5%) |
| Calcio | 931 mg (93%) |
| Hierro | 66.36 mg (531%) |
| Magnesio | 931 mg (252%) |
| Manganeso | 3.333 mg (167%) |
| Fósforo | 499 mg (71%) |
| Potasio | 1788 mg (38%) |
| Sodio | 168 mg (11%) |
| Zinc | 4.8 mg (48%) |
Cultivo
El comino es una planta herbácea perteneciente a la familia Apiaceae
Origen y familia
El comino, El comino, ‘Cuminum cyminum L.’, es una hierba aromática cuyas semillas se usan como especia y también con fines medicinales. Ya los egipcios la utilizaban, no sólo para condimentar sus platos, sino también como medicamento. Hoy en día, esta hierba aromática propia de tierras mediterráneas sigue siendo utilizada sobre todo en la cocina árabe y mediterránea.
Se asocia a la cocina hindú por estar presente en el curry, y a otras cocinas (norteafricana, guatemalteca y en su minoría la mexicana), aunque su uso está muy extendido en España, especialmente en la cocina del sudeste español.
Su sabor resulta excelente como condimento de ensaladas, y además da un característico toque de aroma y sabor a diferentes platos de legumbre, verdura, carne y pescado.
La información proporcionada en este sitio sirve para apoyar y no para reemplazar la relación entre un paciente y su médico o nutricionista.
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Fuentes: Medline Plus y Eroski