Índice:
- 1 Holantao: beneficios nutricionales para la salud y estudios
- 1.1 ¿Qué es el Holantao?
- 1.2 Composición Nutricional del Holantao
- 1.3 Beneficios para la Salud del Holantao
- 1.4 Estudios Científicos sobre el Holantao
- 1.5 Contraindicaciones y Consideraciones
- 1.6 Propiedades para la salud del holantao
- 1.7 Valor nutritivo – Composición
- 1.8 Familia
- 1.9 Origen
- 1.10 Cultivos
- 1.11 Zonas de cultivo
- 1.12 Variedades
- 1.13 Otros nombres
- 1.14 Formas de Consumo y Recetas
- 1.15 Preparaciones con holantao:
Holantao: beneficios nutricionales para la salud y estudios
El holantao, también conocido como arveja china o Pisum sativum, es una legumbre originaria de Asia que ha ganado popularidad en la dieta peruana por sus múltiples beneficios para la salud. Rico en proteínas, fibra y antioxidantes, el holantao es una excelente opción para quienes buscan una alimentación saludable y equilibrada. El holantao es una vaina o fruto inmaduro que se utiliza para la preparación de diversos platos. Está presente en la comida china como el tallarín saltado, pero muchos desconocemos su alto valor nutricional.
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¿Qué es el Holantao?
El holantao es una vaina o fruto inmaduro que se utiliza para la preparación de diversos platos. Está presente en la comida china como el tallarín saltado, pero muchos desconocemos su alto valor nutricional. Originario de Asia y ampliamente utilizado en la gastronomía peruana, el holantao destaca por su sabor dulce y textura crujiente. Su perfil nutricional lo convierte en un alimento funcional: es rico en proteínas vegetales, fibra, vitaminas A, B y C, y minerales como el potasio y el magnesio, aportando beneficios digestivos e inmunológicos.
Composición Nutricional del Holantao
El holantao posee una gran concentración de vitamina C; cubre la mitad de lo recomendado diariamente de esta vitamina, cantidad mucho mayor que en una arveja común. También es rica en vitamina A, B y en fibra.
Beneficios para la Salud del Holantao
Ayuda a perder peso
Esta verdura está indicada para aquellas personas con sobrepeso y obesidad, debido a su bajo aporte calórico, tan solo 80 calorías por cada 100 g, cantidad bajísima comparado con la arveja tradicional que conocemos.
Ayuda a combatir el estreñimiento
Al poseer un alto contenido de fibra, favorece la digestión y previene el estreñimiento.
Rica en ácido fólico
El ácido fólico (una vitamina B) es fundamental para el crecimiento y la regeneración de las células. Tienen 4 veces más vitamina A que los tomates y 8 veces más ácido fólico que el frijolito chino.
Previene enfermedades degenerativas
Son una excelente fuente de antioxidantes y otros nutrientes que contribuyen a disminuir el riesgo de padecer enfermedades degenerativas y tienen propiedades antiinflamatorias.
Estudios Científicos sobre el Holantao
Diversas investigaciones han respaldado los beneficios nutricionales y funcionales del holantao (tirabeque):
-
Actividad antioxidante y contenido en compuestos fenólicos
Un estudio publicado en Journal of Food Science identificó en variedades de Pisum sativum altos niveles de flavonoides y polifenoles, con propiedades antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular.
👉 Marín-Manzano et al., 2014 -
Mejora de la salud digestiva y regulación glucémica
Investigaciones de Nutrients indican que la fibra soluble presente en legumbres como el holantao puede reducir el índice glucémico y favorecer la digestión saludable.
👉 Ríos-Covián et al., 2016 -
Efectos cardioprotectores
La inclusión de legumbres como el holantao en la dieta diaria ha demostrado reducir factores de riesgo cardiovascular al mejorar los niveles de colesterol LDL.
👉 Bazzano et al., 2001 – Archives of Internal Medicine
Contraindicaciones y Consideraciones
No registra contraindicaciones.
Propiedades para la salud del holantao
El holantao se caracteriza por tener un sabor neutro y por tener alto contenido alimenticio. Su mayor valor nutricional está en su alta concentración de vitamina C; cubre la mitad de lo recomendado diariamente de esta vitamina, cantidad mucho mayor que en una arveja común. Además, posee muy bajas calorías.
Valor nutritivo – Composición
| Valor nutricional por cada 100 g | |||
| Valor nutricional por cada 100 g | |||
| Energía 81 kcal 339 kJ | |||
| Carbohidratos | 14.45 g | ||
| • Azúcares | 5.67 g | ||
| • Fibra alimentaria | 5.1 g | ||
| Grasas | 0.4 g | ||
| Proteínas | 5.42 g | ||
| Retinol (vit. A) | 35 μg (4%) | ||
| • β-caroteno | 449 μg (4%) | ||
| Tiamina (vit. B1) | 0.266 mg (20%) | ||
| Riboflavina (vit. B2) | 0.132 mg (9%) | ||
| Niacina (vit. B3) | 2.09 mg (14%) | ||
| Vitamina B6 | 0.169 mg (13%) | ||
| Vitamina C | 40 mg (67%) | ||
| Vitamina E | 0.13 mg (1%) | ||
| Vitamina K | 24.8 μg (24%) | ||
| Calcio | 25 mg (3%) | ||
| Hierro | 1.47 mg (12%) | ||
| Magnesio | 33 mg (9%) | ||
| Manganeso | 0.41 mg (21%) | ||
| Fósforo | 108 mg (15%) | ||
| Potasio | 244 mg (5%) | ||
| Sodio | 5 mg (0%) | ||
| Zinc | 1.24 mg (12%) | ||
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | |||
Familia
Pisum sativum es una planta herbácea de la familia de las leguminosas (Fabaceae).
Origen
Es una planta cuyo origen se sitúa en el Medio Oriente y en el mediterráneo. Se supone que ya se cultivaban hacia el 7800 a. C. En el 2000 a. C. su cultivo se había extendido por Europa y hacia el este a la India.
Cultivos
El jolantao (o holantao o arveja china), es una leguminosa utilizada como hortaliza, el fruto es una vaina aplastada comestible.
Zonas de cultivo
Los principales exportadores a nivel mundial son Guatemala, Kenya, Zimbawe y Perú.
Variedades
- Criolla
- Dwarf Grey Sugar
- Mammoth Meeting Sugar
- Oregon Sugar Pod II
- Snowflake
Otros nombres
Jolantao, holantao, brotes de arveja china, guisante verde, tirabeques, guisantes, snow peas, chinese pea, pea shoots (inglés), pousses de petits pois, pousses de pois mange-tout (francés).
Formas de Consumo y Recetas
El holantao es muy versátil en la cocina y se puede consumir crudo, salteado o cocido al vapor.
Preparaciones con holantao:
- Salteados al estilo oriental con jengibre y ajo
- Wok de holantao con pollo o tofu
- Ensaladas tibias con zanahoria y sésamo
- Sopas o caldos andinos como complemento crujiente
Para preservar sus nutrientes, se recomienda una cocción rápida o salteo breve. También puede combinarse con arroz integral o quinua para obtener un plato completo y equilibrado. Se pueden preparar salteado como ingrediente en el pollo saltado al estilo oriental, tallarines chinos y un chaufa de quinua.
La información proporcionada en este sitio sirve para apoyar y no para reemplazar la relación entre un paciente y su médico o nutricionista.
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